聽風的歌

這是我最愛的一道印度料理，印度烤雞Tandoori Chicken。在檳城，我吃過最好吃的Tandoori Chicken在小印度附近，店舖的名字叫DE KAPITAN。他們家的印度烤雞的雞肉非常入味，肉質軟嫩多汁，多層次的香料風味，讓人吮指回味。

Tandoori代表的是一種作法，主要是以泥爐炭火烤肉。這種作法的好處是能將雞汁完整的封存在雞肉中，並且香料及炭烤味也不會流失。Tandoori Chicken由印度上等香料醃漬而成，因香料而呈現華麗的色澤，它並不辣，印度進口的TANDOORI烤爐碳燒而成的濃郁滋味，配合印度醬汁的風味，是不能錯過的美食選擇。

吃Tandoori Chicken一定要配NAAN即烤餅。印度人的主食，也因主要農作而有南北差異。北方種麥，吃的是麵食，也就是大家熟知的印度烤餅Naan；南方種稻，以米飯為主。

烤餅中除了Naan這款最原味、單純的餅外，吃法還很多樣，有在麵粉中加入香料及調味做成的餅，好比番紅花、蒜、奶油等，也有包餡的餅，像是包乳酪或肉類，這些餅口感比較Q韌、有嚼勁。

原味烤餅Naan是印度餅的基本款，相當有嚼勁。但是我通常會點GARLIC NAAN或蒜味烤餅BUTTER NAAN 奶油烤餅。